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一、粉皮食品的市場需求
淀粉制成品的食用在我國已有悠久的歷史，如手工粉皮、粉條、粉絲等，尤其是北方地區更是成為日常生活的習慣。隨著消費者不斷追求營養、不斷重視健康、不斷改變餐桌的多樣化，粉皮等淀粉制品已風靡世界各地，實現了面粉制品到淀粉制品的重大跨越，在粉皮的食用方面，形成了南甜北咸西酸東辣，千色百樣，百樣百味，眾口不一的食用方式，而且由于保存容易、食用方便、口感筋爽、營養豐富而越來越受到民眾的喜愛，市場需求潛力很大，市場前景十分樂觀。
二、機制粉皮生產的重要性
上世紀末之前，粉皮食品的加工方式大多以手工作坊或半機械化生產，效率低，產量低，衛生條件差，產品質量差，生產用工多，機械化程度低，導致食品的衛生狀況、質量、口感、保存、運輸等諸多方面很難適應消費者的需求，民眾難以接受，市場運作困難，銷售形勢欠佳，不利于企業的發展和農產品的轉化。隨著社會的發展和人們物質生活水平的不斷提高，消費行為和消費理念也隨之轉變，以量的需求轉為質的享受，吃出營養、吃出品位、吃出健康已成為未來市場的消費趨勢。以較為先進的生產工藝取代傳統的粉皮食品生產方式是市場更新的需要，是企業發展的需要，是消費者的需要，是追求營養健康的需要，由此，消費者和生產廠家期盼新型現代化粉皮食品加工設備的問世。
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